Dangers pour la santé publique et risques liés à la consommation de poisson

Abstract

Le poisson est largement reconnu comme une source précieuse de protéines de haute qualité et de nutriments essentiels. Toutefois, sa consommation peut représenter un risque sérieux pour la santé publique lorsqu’il est contaminé par des agents pathogènes, des parasites ou des polluants environnementaux. La présente étude a pour objectif d’analyser les altérations histopathologiques observées chez des poissons destinés à la consommation humaine, prélevés dans différents marchés de la wilaya de Tiaret (Algérie). Des examens microscopiques ont été réalisés sur des organes clés tels que le foie, les reins, les branchies et l’intestin afin de détecter d’éventuelles lésions d’origine infectieuse ou toxique. Les résultats ont révélé des altérations inflammatoires, dégénératives et parasitaires, suggérant une contamination possible et des conditions sanitaires insuffisantes. Ces observations soulèvent des préoccupations quant à la sécurité de certains produits halieutiques proposés aux consommateurs et soulignent l’importance de renforcer la surveillance sanitaire, le contrôle de qualité et la sensibilisation du public concernant la manipulation et la cuisson des poissons. Cette recherche met en évidence la nécessité d’un meilleur suivi et d’une réglementation stricte pour garantir la salubrité du poisson et protéger la santé publique.