Etude Bibliographique de la qualité physicochimique et microbiologique de la viande de poulet

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	CHAIB, Ahmed	-
dc.contributor.author	CHANANE, Yassine	-
dc.date.accessioned	2022-12-08T07:58:25Z	-
dc.date.available	2022-12-08T07:58:25Z	-
dc.date.issued	2019	-
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-tiaret.dz:80/handle/123456789/6451	-
dc.description.abstract	Dans le monde entier la consommation de viande de volaille a augmenté plus rapidement que celle des autres viandes (Ferarra, 1989). La viande de poulet de chair occupe une place importante au niveau des rations de la population algérienne par sa richesse en nutriment et ainsi moins chère que la viande rouge. Sa consommation par la généralité implique une surveillance physicochimique et microbiologique. Pour cela une évaluation ultérieure de la qualité physico-chimique et bactériologique du la viande de poulet de chair est nécessaire.	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	université ibn khaldoun TIARET	en_US
dc.subject	Généralités sur les viandes،Passage de muscle à la viande	en_US
dc.title	Etude Bibliographique de la qualité physicochimique et microbiologique de la viande de poulet	en_US
dc.type	Thesis	en_US
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