Investigation de la capacité de formation de biofilm et caractérisation membranaire des bactéries lactiques d’intérêt technologique

Abstract

Le but de cette étude était d'étudier l'effet d’une technologie mécanique, une technologie ultrasonore, sur les atouts biotechnologiques et les attributs probiotiques de deux bactéries lactiques d’intérêt technologique et pharmaceutique. Les effets bénéfiques des ultrasons sur les bioprocédés ont été rapportés pour plusieurs micro-organismes, en raison de l'amélioration de la croissance cellulaire, ainsi que la productivité microbienne. Par conséquent, un traitement sonore (30 kHz, 15min, 30min, 45°C) a été appliqué sur S. thermophilus et E. durans. Les effets de la sonication ont été évalués par l'analyse de la croissance cellulaire (mesure de trouble), agrégation, résistances aux conditions physicochimiques (T°C, pH, sels biliaire) et l’activité bactérienne. Les résultats de cette étude laissent suggérer que les ondes sonores, à fréquence douce peuvent être requises pour influencer la croissance et les propriétés adhésives des bactéries lactiques et améliorer leurs attributs probiotiques.