Etude comparative des caractéristiques physiques des oeufs blancs et des oeufs bruns : issus de l’élevage industriel

Abstract

Cette étude comparative a été réalisée au niveau de la région de Tiaret dont l’objectif principal était de caractériser physiquement de deux types des oeufs (oeufs blancs et bruns). Un total de 100 oeufs : 50 blancs et 50 bruns dans d’élevage industriel L’examen visuel des coquilles a révélé une prédominance de la forme ovoïde chez les deux types, critère généralement préféré par les consommateurs. La rugosité a été modérément observée, suggérant un bon état sanitaire des poules pondeuses. L’intégrité des coquilles a été jugée satisfaisante, sans oeufs fêlés ni cassés. En ce qui concerne les dimensions, les oeufs bruns étaient plus gros (62,28 g contre 56,78 g), tandis que les oeufs blancs avaient une coquille plus épaisse (0,47 mm contre 0,41 mm). Une légère variation de circonférence et de longueur a été notée, probablement liée à l’alimentation ou à l’âge des poules.